Отправлено: 18.12.07 15:58. Заголовок: Рецептурный отдел:)))))

Это не про аптеку. [взломанный сайт][взломанный сайт][взломанный сайт]

 Отправлено: 21.12.07 21:35. Заголовок: sneg49 , ну вот и ав..

sneg49 , ну вот и автор бутыков объявился!

 Отправлено: 21.12.07 21:49. Заголовок: kalina пишет: sneg4..

kalina пишет:

цитата:

sneg49 , ну вот и автор бутыков объявился!

Это не автор, это авторша!

 Отправлено: 21.12.07 22:27. Заголовок: простотак пишет: Сп..

простотак пишет:

цитата:

Спасибо за подсказку!

Да наздоровье, сама где то подглядела в свое время

 Отправлено: 23.12.07 17:29. Заголовок: Специально приготови..

Специально приготовила сегодня
(что бы не путали закусь № 21 (лаваш с сыром и зеленью)) С Закусочкой.

1 ЗАКУСОЧКА:





2. Картошечка в мундире, запеченная в духовке с салом (пардон, диетчики)




3. Лазанья классическая

 Отправлено: 23.12.07 17:35. Заголовок: Ко всему выше сфотка..

Ко всему выше сфотканому в доме есть: Айнтопф из баранины с овощами (густой суп), печень куринная, тушенная с белыми грибами и домашние котлеты.

Вы что думаете, я похвастаться решила, что ест моя семья? Правда фоты блинчиков для форума специально сделала.
Просто сын пришел на кухню, спросил: что кушать будет. Все выше перечисленное было предложено. В ответ: А анакома у нас нет?

 Отправлено: 23.12.07 17:59. Заголовок: kalina ну вы и едит..

kalina ну вы и едите!!!!прямо как в ресторане!!!

 Отправлено: 23.12.07 18:05. Заголовок: Анаком? :sm226: ..

Анаком?

 Отправлено: 23.12.07 18:37. Заголовок: kalina пишет: Анако..

kalina пишет:

цитата:

Анаком?

а что это? или кто?

 Отправлено: 24.12.07 00:52. Заголовок: kalina а я попробов..

kalina
а я попробовала сделать закусочку с красной рыбкой и плавленным сыром....мммм....такая вкусняшка

 Отправлено: 24.12.07 12:49. Заголовок: Melan'ya , я эту..

Melan'ya , я эту закусочку чаще не Масленницу делаю. Она нам тоже очень нравится.

 Отправлено: 24.12.07 12:55. Заголовок: http://www.cook.boom..

 Отправлено: 24.12.07 13:05. Заголовок: kalina ну нельзя же ..

kalina ну нельзя же так издеваться над народом!!!! какие же вкусные картинки......

 Отправлено: 24.12.07 13:12. Заголовок: Ребята, а у кого ест..

Ребята, а у кого есть рецепт утки запеченой БЕЗ ЧЕРНОСЛИВА? Только испробованный.

 Отправлено: 24.12.07 13:49. Заголовок: PERI&Co УТКА БЕ..

PERI&Co
УТКА БЕЗ ЧЕРНОСЛИВА.
Утку натереть солью с перцем снаружи и внутри и положить отдохнуть на 15-20 мин. ВАЖНО! Утка должна быть комнатной температуры ( не из холодильника)!В это время нарезать яблоки на дольки( или апельсины... или и то и другое ), вырезать серединки и затолкать плотненько в утку.Разрез зашить нитками или заколоть зубочистками. Поместить утку в РАЗОГРЕТУЮ до 200 градусов духовку. Запекать около часа. Затем уменьшить температуру до 150-180 градусов и довести до готовности. Готовность проверяется проколом толстой части ( я обычно ногу тыкаю) и образованием хрустящей корочки ( можно поливать выделившимся соком, а можно и не поливать - все равно будет.. )

 Отправлено: 24.12.07 13:57. Заголовок: УТКА Подготовить туш..

УТКА
Подготовить тушку утки, посолить, поперчить, уложит в утятницу, залить 05 литра молока и поставить в духовку на 40 -50мин. Затем снять крышку и дать утке подрумянится в духовке еще минут 10. Готовить таким образом утку можно целиком или порезать кусками. Если тушкой, и утка жирная - обложить не крупной чищенной целиковой картошкой. Сразу и гарнир будет.
Все тоже самое, но залить светлым, не крепким пивом.
В обоих случаях исчезает не всеми любимый запах утки.
Опробовано неоднократно.

 Отправлено: 24.12.07 14:07. Заголовок: Ink пишет: я обычно..

Ink пишет:

цитата:

я обычно ногу тыкаю

Чью и куда???
Скрытый текст

как велик и могучь русский язык.

 Отправлено: 24.12.07 14:42. Заголовок: Ink kalina :sm118: ..

Ink kalina взяла на карандаш....пригодится!

Кстати, я как то делала гуся в утятнице, кусочками...Так вот , как обычно, посолила, поперчила, сложила, можно специи по вкусу ...А поверх всего , полила мёдом!!!(По вкусу) Запекла в духовке....но результат превзошел все мои ожидания! Мёд сделал свое дело

 Отправлено: 24.12.07 14:45. Заголовок: kalina пишет: Ink п..

kalina пишет:

цитата:

Ink пишет: цитата: я обычно ногу тыкаю Чью и куда???

Важное уточнение, если хозяйка уже начала отмечать НГ... :
Утиную ногу проткнуть в самом толстом месте!

 Отправлено: 24.12.07 14:49. Заголовок: простотак , я всегда..

простотак , я всегда очень осторожно относилась к сочетанию мед+мясо. Можно сказать не ела. Расскажи, что за ощущения вкусовые. А то больно жалко столько продуктов задействовать, вдруг не мой вкус?

 Отправлено: 24.12.07 15:08. Заголовок: kalina пишет: вдруг..

kalina пишет:

цитата:

вдруг не мой вкус?

Вкус слега сладковатый, смотря сколько добавить мёда...
И смотря какой мёд...Я добавляла разнотравье...Душистость гусю была обеспечена, плюс легкая сладковатость....Мне понравилось.Потом мёд сделал гуся более нежным...практически таял во рту.
Это я как то прочла рецепт про гуся целиком...Так вот , в том рецепте просто обмазывали гуся медом и запекали.Мед придавал очень румяную,золотистую корочку, пропитывая гуся и отдавая ему свои ароматы.А в силу своей некой лени...я решила приготовить его кусочками и в утятнице...но добавив мед . Мне понравилось
Я вообще люблю эксперементы...

 Отправлено: 24.12.07 15:33. Заголовок: Вспомнила ещё один м..

Вспомнила ещё один маринад для мяса птицы(окорочка, курица, другое я не пробывала еще)...Берем как обычно дИчь соль перец по вкусу, обмазываем горчицей + можно майонез+ кетчуп...и готовим.Можно запечь в духовке, а можно пожарить сверху на плите...тоже хорошо получается.Просто, но интересно...
Как то пробовала просто горчица и майонез...Вобщем, по настроению... Но вкусно!

 Отправлено: 24.12.07 15:38. Заголовок: простотак пишет: в ..

простотак пишет:

цитата:

в том рецепте просто обмазывали гуся медом и запекали.

Вот тут бы я была осторожна. Обычно гусь/утка с такой обмазкой начинает гореть..А вообще, от духовки зависит, наверное..
Я сначала запекаю и лишь в конце обмазываю..правда, медом не пробовала, но апельсиновым, клюквенным соком получается очень хорошо..

 Отправлено: 24.12.07 15:41. Заголовок: Мясо по-китайски. Н..

Мясо по-китайски.

Не знаю почему по-китайски, но ела и мне понравилось...
Очень просто готовится...Берем свинину, мякоть, или можно птицу...Я правда ела из свинины...Режем кубиками, кусочками, солим, перчим по вкусу и заливаем взбитыми яйцами. Оставляем в холодильнике на некоторое время, чтобы пропиталось и жарим на сковороде в разогретом масле до готовности.
Тут фантазия безгранична насчет приправ ....можно любые по вкусу добавить...
Получается очень оригинально и просто! А главное быстро!

 Отправлено: 24.12.07 15:44. Заголовок: Один секрет который ..

Один секрет который мне достался от крестной моего брата...

Готовить Индейку в духовке нужно ровно столько часов , сколько она весит!
Она у нас кАлинар мировой...посему я взяла для себя на заметку её идею!
Т.е. 5 кг весу - 5 часов в духовке держать красавицу!

 Отправлено: 24.12.07 15:55. Заголовок: простотак , кучеряво..

простотак , кучеряво же вы живете: гуси, индейки по 5кг!
Нам такое и не снилось! Я как гляну на цену гуся - больше ни есть , ни пить не хочу!

 Отправлено: 24.12.07 16:00. Заголовок: kalina пишет: кучер..

kalina пишет:

цитата:

кучеряво же вы живете: гуси, индейки по 5кг!

Ээээээ...5 кг. это так себе.. средненькие...
Я вот на рынке когда вижу индейку или гуся, к-рые В ПРИНЦИПЕ в духовку не влезут, всегда озадачиваюсь - как их готовят? На костре?

 Отправлено: 24.12.07 16:16. Заголовок: kalina пишет: кучер..

kalina пишет:

цитата:

кучеряво же вы живете: гуси, индейки по 5кг!

Неее...есть и больше...
Но я их...не люблю! я их готовить не умею...
Скрытый текст

это просто был пример ... на будущее....может когда нибудь заимею духовку под индейку в надцать кг...

 Отправлено: 24.12.07 17:12. Заголовок: Ink пишет: в том ре..

Ink пишет:

цитата:

в том рецепте просто обмазывали гуся медом и запекали. Вот тут бы я была осторожна. Обычно гусь/утка с такой обмазкой начинает гореть..

Я когда-то попробовала курицу медом обмазать и запечь. Сгорела, вся шкура черная была
С мясом ничего не случилось, но вид был очень неаппетитный.

Еще запекание с апельсинами или в апельсиновом соке придает специфическую горечь рыбе и мясу, так что опробуйте сначала рецепт на маленькой порции

 Отправлено: 24.12.07 17:32. Заголовок: А у меня не рецепт ,..

А у меня не рецепт , а совет ( я еще та кулинарка ) для тех , кто любит рис. Я научилась у турков варить рассыпчатый рис , чтобы потом его не нужно было промывать . Получается зернышко к зернышку .


На дно кастрюли (или той посуды , где вы хотите варить ) налейте немного любого растителиного масла ( я готовлю только на оливковом ), хорошенько разогрейте его , насыпьте рис и ,постоянно помешивая ,прокалите его до слегка золотистого цвета ( но не темного! ) Потом налейте воды на один палец над уровнем риса и варите на медленном огне . Когда вода выкипит , выключите огонь и под крышку положите стопку бумаги или газету . Так рис должен простоять около 10 мин. Промывать его потом не надо , он не слипается . Если варить на бульоне - пальчики оближешь !

 Отправлено: 24.12.07 17:45. Заголовок: рыжая наглая морда с..

рыжая наглая морда спасибо
с тех пор как поработала у корейцев лУблУ рис

 Отправлено: 24.12.07 17:49. Заголовок: ВИКеша пишет: с тех..

ВИКеша пишет:

цитата:

с тех пор как поработала у корейцев лУблУ рис

Ленчик,я надеюсь ,к мясным блюдам корейской кухни у тебя нет пристрастий ?

 Отправлено: 24.12.07 18:09. Заголовок: рыжая наглая морда п..

рыжая наглая морда получай за грязные намеки

 Отправлено: 24.12.07 19:30. Заголовок: рыжая наглая морда ,..

рыжая наглая морда , ВИКеша , с корейцами не общались, но рис любим... Спасибо за совет, завтра и приготовлю такой рис. Правда на родном рафинированном растительном масле, на оливковом очень дорого! Отпишусь!
Кстати по поводу "очень хорошо разогреть масло". У меня свекровь из Чарджоу. По-моему Таджикистан. Плов она меня учила делать Первое, что сказала: Налей масло в казан, разогрей, что бы пошел дым... Потом еще пару тонкостей. И в результате плов делаю быстро, без проблем. Рисинка к рисинке.

 Отправлено: 24.12.07 19:35. Заголовок: kalina пишет: И в р..

kalina пишет:

цитата:

И в результате плов делаю быстро, без проблем.

Плов - ну очень простое блюдо.
Изначально диетическое блюдо.
Пять ингридиентов и специи.
Сколько людей - столько рецептов.

 Отправлено: 24.12.07 19:36. Заголовок: рыжая наглая морда п..

рыжая наглая морда пишет:

цитата:

На дно кастрюли (или той посуды , где вы хотите варить ) налейте немного любого растителиного масла ( я готовлю только на оливковом ), хорошенько разогрейте его , насыпьте рис и ,постоянно помешивая ,прокалите его до слегка золотистого цвета ( но не темного! ) Потом налейте воды на один палец над уровнем риса и варите на медленном огне . Когда вода выкипит , выключите огонь и под крышку положите стопку бумаги или газету . Так рис должен простоять около 10 мин. Промывать его потом не надо , он не слипается

Так еще арабы делают.

 Отправлено: 24.12.07 19:38. Заголовок: dima пишет: Сколько..

dima пишет:

цитата:

Сколько людей - столько рецептов.

С кем бы спорила, а с тобой не стану. Кстати, как и любое другое блюдо- неповторимо. Как любая ручная работа.

 Отправлено: 24.12.07 19:53. Заголовок: Как приготовить суши..

 Отправлено: 24.12.07 19:57. Заголовок: рыжая наглая морда ,..

рыжая наглая морда , и где ты это все берешь!

 Отправлено: 24.12.07 19:59. Заголовок: :sm147: ..

 Отправлено: 24.12.07 20:28. Заголовок: люди!!!! кулинары!!!..

люди!!!! кулинары!!!!!
помогит!!! подскажите какаой нить рецепт с печенью трески!!!