Отправлено: 18.12.07 15:58. Заголовок: Рецептурный отдел:)))))

Это не про аптеку. ...
Кидаем сюда рецепты всяких вкусняшек!!!!!

[взломанный сайт][взломанный сайт][взломанный сайт]

 Отправлено: 16.02.08 17:32. Заголовок: ВИКеша , украинская ..

ВИКеша , украинская домашняя колбаса - национальное достояние! Сало-рядом не лежало, на мой взгляд.

 Отправлено: 16.02.08 20:30. Заголовок: ая вот сення таку хр..

ая вот сення таку хрень сделала:
значицца так : берем упаковку (400 гр) овощей замороженных жарим их
берем упаковку (400-500 гр) креветок жарим их (можно вместе с овощами можно отдельно но потом смешать с овощами)
добавляем туда чесноку по вкусу (я люблю остреннькое так что ложила много)
готовим сметанный соус ( масло сливочное растапливам добавляем муку сметану специи по вкусу)
все то перемешиваемтушим минут 5 - 10 и все готово!Ё
очень вкусно
вместо замороженных овощей можно использовать свежую спаржу капусту-кальраби! цветную капусту

 Отправлено: 16.02.08 21:53. Заголовок: лесик Я тоже так де..

лесик Я тоже так делаю, очень вкусненько. Вместо креветок можно кальмаров добавить, и соуса соевого. Совсем суперски получается, если сначала кальмаров (замороженых колечками) бросить на сковородку, потом овощную смесь "китайскую" (или другую, по желанию), добавить соевый соус, специи по вкусу и минут 5 потушить. Быстро, вкусно, полезно И не надо париться весь день у плиты

 Отправлено: 17.02.08 14:54. Заголовок: простотак пишет: Гр..

простотак пишет:

цитата:

Грибочки по-венесуэльски

Мама готовила . Говорит , что не ожидала такого результата от шампиньонов...
Приходили гости... Очень понравилось.
Спасибо!

 Отправлено: 18.02.08 09:42. Заголовок: Саша :sm158: На здо..

Саша На здоровье!

 Отправлено: 18.02.08 12:07. Заголовок: du-dukalina пишет: ..

kalina пишет:

цитата:

И о кровянке речи быть не может.

Может я не о той колбасе, но какую-то я беру изредка на рынке, очень вкусная. И кишочки можно у нас в Москве достать, я узнавала.
На многих рынках продают парное мясо, так вот подходишь к ним и договариваешься, чтоб привезли тебе этого добра.
Так что Света, рецептик колбаски в студию.

 Отправлено: 18.02.08 13:38. Заголовок: лесик пишет: берем ..

лесик пишет:

цитата:

берем упаковку (400 гр) овощей замороженных

Маруся и Дуся пишет:

цитата:

Я тоже так делаю,

цитата:

Быстро, вкусно, полезно

Насчет быстро и вкусно могу согласиться, а вот насчет полезно
в овощах, подвергнутых глубокой заморозке, не сохраняются ни витамины, ни
микроэлементы, так - балласт. лучше украинской колбаски навернуть

 Отправлено: 18.02.08 21:31. Заголовок: ВИКеша не ну калбаск..

ВИКеша не ну калбаска конечно луше особенно дамашняя! я ж не спору! конечне можно же и не украискую, а каку нить беларускую!

 Отправлено: 19.02.08 10:17. Заголовок: А у кого какие секре..

А у кого какие секретики есть в приготовлении " Супа Харчо"?

 Отправлено: 19.02.08 12:17. Заголовок: простотак пишет: А ..

простотак пишет:

цитата:

А у кого какие секретики есть в приготовлении " Супа Харчо"?

А какие тут могут быть секреты?
Суп харчо должен вариться из баранины! иначе говоря получаются помои. Ну а дальше кому что, кому поострей, кстати для остроты кладу красный перец и ткемали, кому погуще.
Ах да, я томат пасту обязательно пережариваю в "сыром" виде не кладу. А ещё терпеть не могу, если получается рыжего цвета

 Отправлено: 19.02.08 13:53. Заголовок: Извините конечно я в..

Извините конечно я всё н просматривала, может про это уже писали, но мне бы хотелось рецепт какого-нибудь тортика не сложного. Потому что сложных рецептов у меня и так хватает. А торт я ни разу не делала, никакой. Поэтому мне б рецептик....лёгенький, ну чобы не держать в холодильнике весь день и без крема масляного....

 Отправлено: 19.02.08 14:06. Заголовок: Альбина "Графск..

Альбина "Графские развалины" в простом варианте. Вкусно,не сложно, и может уктасить любой стол.
Мука-1,5 стакана,
сахар-1 стакан,
сметана-2 ст. л.
2 яйца,
какао-2ст л
сода-2ч.л.
сгущенное молоко-0.5 банки.
Для пропитки: сметана(мож. сливки)-800г,сахар-6ст.л., грецк. орехи 100г.
Для глазури: сметана(кифир)- 4 ст.л, какао-4ст.л., сливочн. масло- 3 ст. л.
В муку добавить гашеную соду.
Яйца взбить с сахаром, добавить какао, сметану,сгущен. молоко и помешивая, влить в муку.(Тесто как густая сметана) Половину теста вылить в круглую форму и выпекать 15 мин. Вторую половиту вылить на противень, выпекать 5 мин.
Сметану взбить с сахаром и пропитать круглый корж, посыпать измельченными орехами.
Второй разрезать на разные кубики-ромбики. Каждый кусочек обмакнуть в крем( полностью) и сложить горкой на круглый корж, вливая в промежутки крем и посыпая орехами. Сверху залить глазурью:смешать сметану, какао и сахар- варить на медл. огне 10 мин. не прерывно помешивая. За тем добавить масло и варить еще 3 мин.

 Отправлено: 19.02.08 14:08. Заголовок: Торт *СниКеРс* ТЕС..

Торт *СниКеРс*


ТЕСТО: 2 яйца взбить с 2 ст.сахара,2 ст.муки смешать с 1 ст.сухого мака и 1 чайн.лож.разрыхлителя или соды гашеной уксусом!ВСЕ продукты соединить и замеcить тесто,которое поделить на 2 части<из которых испечь 2 коржа!!!

НАЧИНКА:250г. сливоч.масла взбить с 1 банкой вареной сгущенки,добавить 200гр. жареного арахиса.

Верх торта залить глазурью или помадкой:растопить шоколадную плитку со 100гр. масла,добавить чуть-чуть сахара. Украсить ТОРТ арахисом!
Попробуйте,очень вкусный ТОРТ!!!

 Отправлено: 19.02.08 14:10. Заголовок: рецепты взяты здесь ..

рецепты взяты здесь
http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=60
Стряпала сама оба торта, оба очень вкусные, но графские развалины мне больше нравиться, он менее сладкий, получается очень нежный, во рту тает.

 Отправлено: 19.02.08 14:18. Заголовок: Самый простой торт ,..

Самый простой торт ,это торт от Лаймы Вайкуле...
Покупаете зефир, делаете крем...крем масло со сгущенкой,или любой другой на Ваш вкус...Фрукты - киви, бананы, вобщем какие есть фрукты дома..
Укладываете слой зефира,крем, слой - фрукты.И так далее...Украшаете на свой вкус...Можно добавить орехи...

А я "Графские развалины" делаю немножко не так...
Выпекаю плюшки - бизе, крем масло со сгущенкой,орехи...И слоями укладываю плюшки, перемазывая кремом...Тоже очень вкусно!

 Отправлено: 19.02.08 14:36. Заголовок: Моя родительница, че..

Моя родительница, человек старой закалки с поразительным нюхом на халяву, в этот понедельник преподнесла мне сюрприз в виде целой коробки дешевого молока, превратившегося в простоквашу. Что делать с ТАКИМ количеством этого дела я просто не представляла...

Но покопавшись в мозгу обнаружила парочку "нетленок". По-моему, даже в этой теме писали про "оладьи с припёком". Самое главное в это деле - вовремя "вмазать" припёк, в момент, когда нижяя часть оладушка поджарилась, а верхняя еще сопливенькая. ПРисобачить нужный ингредиент, а потом прикрыть ложечкой теста (главное, чтоб тесто нежидкое было) Припёк вчера был такой: тертые яблочки, мелко покрошенное варёное яичко. Следующая партия: нарезанная тонкой соломкой ветчина, "типа, по-итальянски" тертый сыр с томатом и базиликом, куриная грудка с ананасом.
Вспомнила, как делают творог и была сильно удивлена, когда в недрах кухонного шкафа обнаружила мешочек с тесёмками для его приготовления. Еще что-то делают с сывороткой... (помню, что весчь полезная). Я в неё обмакнула волосы, напялила на голову пакет, обмотала полотенцем....
И отправилась смотреть телевизор. А как же диета, спросите вы? Диета глянула на это великолепие и грохнулась в обморок. Пока диета валялась без чувств, я с огромным удовольствием поглощала совершенно безнравственные и неполиткорректные оладьи, запивая их простоквашей с сахаром
А сегодня я голодаю.....

Позвонила подруга и подкинула рецепт творожного "не знаю чего" (довольно странный рецепт...) В смазанную жиром форму для кекса насыпают небольшой слой полуфабриката кекса из пакетика (говорят, надо лимонный), потом выкладывают слой творога. и так пока продукты не кончатся. Последний слой - полуфабрикат кекса.

Мне кажется, я уже ела это "нечто" - было необычно и довольно вкусно. ТОгда Ирка не захотела колоться, а сегодня, поди, на чай прискачет :))

 Отправлено: 19.02.08 14:41. Заголовок: Poddy пишет: Пока д..

Poddy пишет:

цитата:

Пока диета валялась без чувств, я с огромным удовольствием поглощала совершенно безнравственные и неполиткорректные оладьи, запивая их простоквашей с сахаром

Это по нашему!

А как пельмени ,под сметаной, в духовке? Помнится Вы хотели мужу сделать...или я ошибаюсь?

 Отправлено: 19.02.08 14:47. Заголовок: Пельмени готовила, т..

Пельмени готовила, только попробовать не удалось - пришел в гости друг, который еду дюже уважает.... Хотя, тоже все труды насмарку - залили, гады, всё майонезом и сожрали под пивко...

А еще пельмени под сметаной с грибами в горшочках мы кушали в Нижнем Новгороде, в кафе Вена, что на территории Нижегородской Ярмарки. А какая там "Царская солянка" .....МММММ..... Сказка!

 Отправлено: 19.02.08 14:50. Заголовок: Poddy пишет: и сож..

Poddy пишет:

цитата:

и сожрали под пивко...

Ну и славненько...знать пришелся рецепт по вкусу
Poddy пишет:

цитата:

А какая там "Царская солянка" .....МММММ..... Сказка!

О! А не поговорить ли нам о ней? Давно хочу дома готовить правильно эту веСЧь
Кто даст рецептик?

 Отправлено: 19.02.08 15:35. Заголовок: Подготавливаемся к м..

Подготавливаемся к мужскому празднику....
Зайдите сюда....
http://www.good-cook.ru/salat/salat_127.shtml

Просто и оригинально!

 Отправлено: 19.02.08 16:01. Заголовок: zyanochka Спасибо, в..

zyanochka Спасибо, вроде не сложные)))) Обязательно попробую

 Отправлено: 19.02.08 16:46. Заголовок: Локи пишет: Суп ха..

Локи пишет:

цитата:

Суп харчо должен вариться из баранины! иначе говоря получаются помои. Ну а дальше кому что, кому поострей, кстати для остроты кладу красный перец и ткемали, кому погуще. Ах да, я томат пасту обязательно пережариваю в "сыром" виде не кладу. А ещё терпеть не могу,

Локи , дорогая, мы с тобой варим все, что угодно, но не суп харчо. Я тоже варю его из баранины (нужна говядина), добавляю ткемали, а не тклами. НО уж чего точно не добавляю - томатной пасты. Знаю, как варить правильно, но лежит у меня душа к супу из баранины!

 Отправлено: 19.02.08 19:27. Заголовок: kalina пишет: Знаю,..

kalina пишет:

цитата:

Знаю, как варить правильно

Рассказывайте

 Отправлено: 19.02.08 20:21. Заголовок: Локи Локи, мона за..

Локи
Локи, мона завтра? Я только что на "Одноклассниках" огромное письмо написала, долго просидела. Сын просит освободить комп.
Зуб даю - напишу.

 Отправлено: 20.02.08 07:48. Заголовок: Утро. Как обещала. В..

Утро. Как обещала. Впрочем, сразу оговорюсь, рецептов харчо примерно столько же, сколько и любителей его готовить. Но одно точно - не баранина, а говядина.
Итак, говяжью грудинку порубить на порционные куски, залить водой и варить обычный красивый бульон. Добавить рис, когда чуть поварится, туда же и пряности: молотый кориандр, черный перец, лаврушку, а чуть позже не очень много мелко толченных орехов. Обжарить побольше лука, корень петрушки, порезанный мелкой соломкой, и такую же морковь, помидоры. Все в кастрюлю. Дальше - клапи. Где взять, не знаю. Нет клапи, добавляйте алычевый соус. На рынке должны продавать, но не покупайте самый острый. Нормальный, что б суп можно было есть. А если ничего нет - ищите гранатовый сок.
И уж потом добавляем хмели-сунели. Солить все это тоже нужно.
Когда кастрюлю сняли с огня, сразу же надо положить давленный чеснок, киндзу, базилик. Закрыли крышкой. Долго настаивать не надо. Харчо едят горячим.

Это один из вариантов харчо.

А я люблю тот супчик, который мы с Локи варим и гордо называем харчо.

 Отправлено: 20.02.08 09:16. Заголовок: kalina :sm158: паси..

kalina пасиб! Я вот тоже из говядины всегда варила... Просто много тонкостей ,описанных Вами, не учитывала...К примеру орехи я не добавляла...Попробую... Вобщем, Век живи- Век учись!

 Отправлено: 20.02.08 10:08. Заголовок: простотак пишет: К ..

простотак пишет:

цитата:

К примеру орехи я не добавляла...

Главное - не переборщить! Когда их много - не хорошо.

 Отправлено: 20.02.08 10:26. Заголовок: kalina пишет: а чут..

kalina пишет:

цитата:

а чуть позже не очень много мелко толченных орехов

Готовила я как-то раз такой суп, наверно с грецкими орехами переборщила, уж сильно рот вязало Кстати мясо, наверно всё же кому, как нравится, некоторые вообще даже запах баранины не переносят.
На счёт томат пасты, я её для цвета кладу, а помидоры то само собой летят в кастрюлю, тока без кожи.
Ещё знаю, что барбарис добавляют в харчо, но я предпочитаю его добавлять всё же в плов.
kalina пишет:

цитата:

сразу же надо положить давленый чеснок

А я вот этого не делаю Мне кажется, что когда чеснок долго плавает в супе, особенно в горячем, он теряет вкус, да к тому же быстро портится. Я конечно понимаю, что суп неделю в холодильнике стоять не будет...
ИМХО лучше перед подачей на стол свежий чеснок выдавить, прям в тарелочку, сразу такой запах м-ммм и остренько.

 Отправлено: 20.02.08 10:43. Заголовок: Локи пишет: лучше п..

Локи пишет:

цитата:

лучше перед подачей на стол свежий чеснок выдавить

Это тоже хорошо, но , мне кажется, харчо тем и ценен, что чеснок кладут непосредственно в сам суп...Вкус специффффический ...харчовский, я бы сказала
А там.... дело вкуса, конечно

 Отправлено: 20.02.08 11:15. Заголовок: Купила вчера куриные..

Купила вчера куриные желудки, а сейчас думаю что из них приготовить?
Идея такая - отварить желудки, обжарить с луком, добавить свежие шампиньоны и обжарить всё вместе.Специи ,соль, перец по вкусу. В конце приготовления добавить сметану и протушить.
Сама придумала сейчас этот вариант... Как думаете, будет вкусно?Мне кажется продукты сочетаемые....
Может кто ещё что нибудь расскажет про желудки?...

 Отправлено: 20.02.08 12:31. Заголовок: простотак пишет: Мо..

простотак пишет:

цитата:

Может кто ещё что нибудь расскажет про желудки?

Я их тока собачкам давала. Сама ни разу не пробовала

 Отправлено: 20.02.08 12:34. Заголовок: DiggerDar Я их тока ..

DiggerDar

цитата:

Я их тока собачкам давала. Сама ни разу не пробовала

оч.вкусно но тушить надо долго ( мягче будут)
простотак

цитата:

Может кто ещё что нибудь расскажет про желудки

да,да! с удовольствием почитаю

 Отправлено: 20.02.08 12:39. Заголовок: Локи пишет: Ещё зна..

Локи пишет:

цитата:

Ещё знаю, что барбарис добавляют в харчо, но я предпочитаю его добавлять всё же в плов.

Аналогично!

простотак пишет:

цитата:

Может кто ещё что нибудь расскажет про желудки?...

А чё про них рассказывать? Делаю почти что так, только обжариваю лук, добавляю желудки, водичку и тушу, а когда это дело все протушится, добавляю не сметану, а как учила Зямкина Ира заводчица - сливки. И это дело довожу до готовности.
Дело в том, что сливки дают более нежный вкус и не сворачиваются.

А грибы не добавляю вообще. Я их раз в году ем. Ну не любительница. В субботу открыли 400-хсотграммовую не заполненную плотно банку опят, красотулечки, малепочки. До сих пор едим,и половины не съели. Да еще что-то пробило меня, в те же выходные, сделала куринное мясо под сливочно-соевым соусом с мороженными белыми грибами. На что надеялась, когда целый килограмм мяса тушила? Что грибы враз полюбим?
В общем, очень рада, что у нас хороший холодильник!

 Отправлено: 20.02.08 13:13. Заголовок: kalina пишет: сливк..

kalina пишет:

цитата:

сливки.

Идея! Попробую со сливками! Спасибо
У нас , мамина невестка, шеф-повар ...так вот она желудки делает в банках, как тушенку...я как то попробовала....обалдела! Такая вкуснятина! А вот рецепт всё никак не возьму...это ж цифры на телефоне нажимать...проще в инет выйти Может ,при оказии, раздобуду рецепт...поделюсь.

 Отправлено: 20.02.08 13:15. Заголовок: DiggerDar пишет: Са..

DiggerDar пишет:

цитата:

Сама ни разу не пробовала

думаю понравится.... Только их варить дольше надо, чтоб потом таяли во рту

 Отправлено: 20.02.08 13:16. Заголовок: kalina пишет: банк..

kalina пишет:

цитата:

банку опят, красотулечки, малепочки. До сих пор едим

Ну и едоки Нас на Вас нет! Кто ж так издевается над грибочками!?

 Отправлено: 20.02.08 13:24. Заголовок: kalina пишет: А чё ..

kalina пишет:

цитата:

А чё про них рассказывать? Делаю почти что так, только обжариваю лук, добавляю желудки, водичку и тушу, а когда это дело все протушится, добавляю не сметану,

А я майонез кладу (вместо сметаны и сливок). Лучше положить его в середине тушения, предварительно зажарив бока у желудков. Съедается все - подчистую.

простотак пишет:

цитата:

Кто ж так издевается над грибочками!?

Меня на Вас нет. Уж я бы эти красотулечки за 1 присест ам и нету

 Отправлено: 20.02.08 13:48. Заголовок: Юкава пишет: Меня н..

Юкава пишет:

цитата:

Меня на Вас нет. Уж я бы эти красотулечки за 1 присест ам и нету

У меня есть такая приятельница, жаль, что редко заходит. Ей литровую банку грибов за вечерок уговорить, как не фик делать. А я потом за её здоровье переживаю.

 Отправлено: 20.02.08 14:07. Заголовок: kalina пишет: Ей ли..

kalina пишет:

цитата:

Ей литровую банку грибов за вечерок уговорить

Она не одинока!

 Отправлено: 20.02.08 14:40. Заголовок: острая закуска из ку..

острая закуска
из куриных желудков

СОСТАВ
750г куриных желудков, 1~2 луковицы, 2 ст ложки соевого соуса, 200мл (=190г) рафинированного подсолнечного масла, 1~1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахарной пудры, 0,5~1 ч ложка 70% уксусной кислоты, 0,5 ч ложки красного жгучего перца



Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.
Порезать полосками шириной 1,5~2см.

Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.
Довести до кипения, огонь убавть и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут). Через 30 минут посолить.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить.
С готовых желудков слить воду. Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.
Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть. Перемешать.
Влить соевый соус и уксус.

Уксус лучше добавлять постепенно, ориентируясь на свой вкус.
После каждого добавления уксуса (мне пришлось добавлять 3 раза, пока не получился тот вкус, которого я добивалась) полоски хорошо перемешивать и дать постоять минут 10, и только потом пробовать. Иначе сразу после добавления уксуса вкус и запах будут слишком резкими.

Оставить настаиваться как минимум на ночь.
(После того, как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник.)